Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée " Saumur " est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire et peut être consulté à l'adresse suivante : https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-b7e9d0a7-3c52-4449-9a26-a620b2a2fb68.