Le cahier des charges des appellations d'origine contrôlées " Pouilly-Fumé " ou " Blanc Fumé de Pouilly " et " Pouilly-sur-Loire " est homologué.
Le lien http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-c8e782e2-9df9-46eb-b243-3eff89c512ec permet de consulter le cahier des charges publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire.