Le cahier des charges de l'indication géographique protégée Vicomté d'Aumelas est homologué.
Le lien http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-864c0860-6fc4-468c-999a-b689acfa2c0b permet de consulter le cahier des charges publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire.