A titre exceptionnel et suite aux conditions climatiques difficiles et à l'épisode de gel intense du 7 au 8 avril 2021 qui ont conduit à des niveaux de récolte très faibles, le chapitre 1 du cahier des charges de l'appellation « Vacqueyras » est modifiée comme suit pour la récolte 2021 :
1° Au b du 2° du V, pour les vins rouges : la proportion du cépage grenache N est supérieure ou égale à 30 % de l'encépagement, la proportion de l'ensemble des cépages mourvèdre N et syrah N est supérieure ou égale à 10 % de l'encépagement, la proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 20 % de l'encépagement, la proportion de l'ensemble des cépages blancs est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement ;
2° Au e du 1° du VI : le pourcentage de pieds de vigne morts ou manquants, visé à l'article D. 645-4 du code rural et de la pêche maritime, est fixé à 30 % ;
3° Au a du 1° du IX : les vins rouges proviennent de l'assemblage de raisins ou de vins comprenant 10 % au minimum du cépage principal et au moins un des 2 cépages complémentaires.