A titre exceptionnel et suite aux conditions climatiques difficiles et à l'épisode de gel intense du 7 au 8 avril 2021 qui ont conduit à des niveaux de récolte très faibles, le chapitre 1 du cahier des charges de l'appellation « Cairanne » est modifiée comme suit pour la récolte 2021 :
1° Au 2° du V du chapitre I : la proportion du cépage grenache N est supérieure ou égale à 30 % de l'encépagement, la proportion de l'ensemble des cépages mourvèdre N et syrah N est supérieure ou égale à 10 % de l'encépagement ;
2° Au e du 1° du VI du chapitre I : le pourcentage de pieds de vigne morts ou manquants, visé à l'article D. 645-4 du code rural et de la pêche maritime, est fixé à 30 % ;
3° Au a du 1° du IX du chapitre I : la proportion du cépage principal est supérieure ou égale à 30 % dans l'assemblage.