A titre exceptionnel et afin de répondre à la situation de crise de la filière viticole résultant des événements climatiques d'avril 2021, le chapitre 1er du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Rasteau » est modifié comme suit pour la récolte 2021 :
1° Au 2° du V, les règles de proportion des différents cépages à l'exploitation pour les vins tranquilles :
« - la proportion du cépage grenache N est supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement ;
« - la proportion de l'ensemble des cépages mourvèdre N et syrah N est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement ;
« - la proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 % de l'encépagement. »
Sont remplacées par :
« - la proportion du cépage grenache N est supérieure ou égale à 40 % de l'encépagement ;
« - la proportion de l'ensemble des cépages mourvèdre N et syrah N est supérieure ou égale à 15 % ;
« - la proportion de l'ensemble de cépages accessoires est inférieure ou égale à 25 % de l'encépagement. »
2° Au e du 1° du VI, le pourcentage de pieds de vigne morts ou manquants est porté à 30 %.
3° Au b du 1° du IX, les règles relatives à l'assemblage des vins tranquilles sont modifiées comme suit : « Les vins proviennent de l'assemblage de raisins ou de vins issus à 40 % du cépage principal et d'au moins un des deux cépages complémentaires. »