Le but du jeu est d'être le premier joueur à former une combinaison d'au moins dix-sept tuiles appelée main de Mah-Jong ou « Hu ».
Une main de Mah-Jong se compose soit d'une combinaison de cinq éléments et d'une paire soit d'une combinaison de huit paires plus une tuile, soit d'une main avec trois tuiles « Joker » avec ou sans combinaisons.
En complément, d'autres combinaisons peuvent être définies par le règlement intérieur de l'établissement.
Une ou plusieurs tuiles « Joker » peuvent entrer dans la composition de la main du joueur. La tuile « Joker » sera tirée au sort selon la procédure mentionnée à l'article 12.