Le choix des langues vivantes étrangères ou d'une langue régionale pour les épreuves de langue A, B ou C est opéré par le candidat au moment de l'inscription à l'examen, à condition qu'il ait suivi l'enseignement correspondant.
Les candidats ont à choisir, au titre des épreuves obligatoires de langues vivantes étrangères de la série STAV du baccalauréat technologique, parmi les langues énumérées ci-après : allemand, anglais, espagnol, italien.