A titre exceptionnel, pour la récolte 2018, et afin de répondre à la situation de crise de la filière viticole résultant des événements climatiques de gel du printemps 2017, les vignes destinées à la production de l'appellation d'origine contrôlée « Ventoux » peuvent être taillées en Guyot simple ou double, pour l'ensemble des cépages et selon les modalités de taille Guyot définies dans le cahier des charges en vigueur.