Au chapitre III du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Chinon », homologué par le décret du 15 novembre 2011 susvisé, les A et B du tableau sont remplacés par les dispositions suivantes :
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POINTS PRINCIPAUX À CONTRÔLER |
MÉTHODES D'ÉVALUATION |
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A-RÈGLES STRUCTURELLES |
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A1-Appartenance des parcelles plantées à l'aire délimitée et suivi des mesures transitoires. |
Contrôle documentaire et contrôle terrain. |
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A2-Potentiel de production revendicable (encépagement et règles de proportion, suivi des mesures transitoires, densité de plantation et palissage). |
Contrôle documentaire |
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A3-Outil de transformation, élevage, conditionnement et stockage. |
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Capacité de cuverie. |
Contrôle terrain |
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B-RÈGLES LIÉES AU CYCLE DE PRODUCTION |
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B1-Conduite du vignoble. |
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Rameaux fructifères. |
Contrôle terrain. |
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Autres pratiques culturales |
Contrôle terrain |
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Charge maximale moyenne à la parcelle. |
Contrôle terrain |
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B2-Récolte, transport et maturité du raisin. |
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Titre alcoométrique volumique naturel. |
Contrôle documentaire et contrôle terrain. |
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B3-Transformation, élaboration, élevage, conditionnement, stockage. |
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Suivi de la vinification. |
Contrôle documentaire et contrôle terrain |
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Respect de la date de mise en marché à destination du consommateur. |
Contrôle documentaire et contrôle terrain |
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B4-Déclaration de récolte et déclaration de revendication. |
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Rendement autorisé. |
Contrôle documentaire. |