A titre exceptionnel et afin de répondre à la situation de crise de la filière viticole résultant des événements climatiques de gel entre les 18 et 27 avril 2016, les opérateurs situés dans l'aire géographique ou l'aire de proximité immédiate de l'appellation d'origine contrôlée « Touraine » sont autorisés à produire des vins blancs mousseux pour lesquels la proportion minimale des cépages Chenin B ou Orbois B présente dans l'assemblage est supérieure ou égale à 30 %.