Le jury d'essai d'embauche veille à ce que les épreuves soient adaptées à la profession et au niveau de qualification requis. Il procède au choix des sujets des épreuves et des travaux à faire exécuter.
Les épreuves commencent en présence de deux membres du jury d'essai professionnel d'embauche dont un ouvrier expert qui s'assurent que le candidat dispose de tous les moyens nécessaires à l'essai.
La surveillance de l'essai est du ressort du jury qui s'assure de l'absence de toute intervention ou appréciation de nature à influencer le candidat, ainsi que de toute fraude.
Tous les cas cités ci-après sont considérés comme éliminatoires et font l'objet d'une mention au procès-verbal : absence à l'une des épreuves, rupture d'anonymat lors des écrits, copie blanche, copie non rendue, retard à l'une des épreuves, abandon en cours d'épreuves.