Au chapitre 1er, à la fin du point 7.2 du cahier des charges de l'indication géographique protégée « Vaucluse » homologué par l'arrêté du 28 octobre 2011 susvisé, sont ajoutées les dispositions suivantes :
« Dans les vins rouges, les cépages grenache N, syrah N, merlot N voire cabernet-sauvignon N constituent le noyau de base de ces vins, dans lesquels se retrouvent en dénominateur commun des arômes de fruits noirs, d'épices, des notes de cuir et de chocolat amer, voire des notes poivrées.
A la base des vins rosés, l'utilisation de cépages tels le grenache N ou le cinsault N donnent des vins aux arômes de fruits rouges.
La vivacité et la minéralité, des notes de pomme ou de tilleul caractérisent les vins blancs souvent issus du chardonnay B. »