La teneur maximale en acidité volatile est fixée à 25 milliéquivalents par litre pour les vins des récoltes 2009, 2010 et 2011 et bénéficiant des appellations d'origine contrôlées suivantes :
― « Banyuls », complétée par les mentions « ambré » ou « traditionnel » complétées ou non par la mention « hors d'âge » ;
― « Banyuls », complétée par les mentions « ambré » ou « traditionnel » complétées ou non par la mention « hors d'âge » et complétées par la mention « rancio » ;
― « Banyuls grand cru » ;
― « Banyuls grand cru », complétée ou non par la mention « hors d'âge » et complétée par la mention « rancio » ;
― « Maury », complétée par les mentions « ambré » ou « tuilé » complétées ou non par la mention « hors d'âge » ;
― « Maury », complétée par les mention « ambré » ou « tuilé » complétées ou non par la mention « hors d'âge » et complétées par la mention « rancio » ;
― « Rasteau », complétée par les mentions « ambré » ou « tuilé » complétées ou non par la mention « hors d'âge » ;
― « Rasteau », complétée par les mentions « ambré » ou « tuilé » complétées ou non par la mention « hors d'âge » et complétées par la mention « rancio » ;
― « Rivesaltes », complétée par les mentions « ambré » ou « tuilé » complétées ou non par la mention « hors d'âge » ;
― « Rivesaltes », complétée par les mentions « ambré » ou « tuilé », complétées ou non par la mention « hors d'âge » et complétées par la mention « rancio » ;
― « Grand Roussillon », complétée ou non par la mention « rancio » ;
― « Clairette du Languedoc », complétée par la mention « rancio ».