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Article 5 AUTONOME (Arrêté du 9 février 2012 relatif à la conduite à tenir sur le produit face aux anomalies observées sur les carcasses et les viscères dans le cadre du projet pilote dans le domaine du contrôle de la production de viande dans les abattoirs de volailles et de lagomorphes)

La liste des principales anomalies rencontrées chez les animaux de réforme et, pour chacune d'entre elles, la conduite à tenir vis-à-vis de la carcasse ou des viscères en terme de retrait, total ou partiel, de la consommation humaine et une indication relative au classement des sous-produits animaux issus de ces retraits, est fixée comme suit :

ANOMALIE portant sur	TYPE d'anomalie	NOM DE L'ANOMALIE	CONDUITE À TENIR : retrait total ou partiel	PRÉCISIONS éventuelles	DESTINATION des sous-produits (C2 ou C3)
La carcasse	Odeur	Odeur anormale	RT		2
	Couleur	Carcasse cadavérique/ animaux asphyxiés	RT		2
		Carcasse saigneuse	RT		3b
		Congestion généralisée	RT		2
		Anomalies de couleur liées à la conduite d'élevage	RP	Retrait de la peau	3b
		Autres anomalies de couleur	RT		2
	Conformation	Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale	RT		2
		Arthrite unique	RP		2
		Arthrites multiples	RT		2
		Cachexie	RT		2
		Carcasse gonflée	RT		2
		Autres anomalies de conformation	RP ou RT	RP si circonscrit	3b
	Aspect	Ampoule du bréchet	RP	RP de la zone atteinte. Uniquement si ampoule non purulente HACCP ! (1)	3b
		Lésions purulentes (abcès, ampoule du bréchet purulente...)	RP ou RT	RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie ; RT si abcès multiples, si autres anomalies HACCP !en fonction de l'étendue de la lésion	2
		Autres lésions cutanées	RP ou RT	Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (bien-être)	2
		Anomalie du muscle du bréchet	RP ou RT	RP si lésion unilatérale sans complication ; RT	3b
Les viscères/la cavité abdominale	Aspect	Aérosacculite	RP ou RT	RT si stade aigu ; RP (grappe viscérale entière) si chronique
		Processus tumoral	RP ou RT	RP si localisé ; RT si multiple ou généralisé
		Anomalies de la paroi de la cavité abdominale (péritonite)	RT
		Anomalies du tube digestif (entérite...)	RT
		Anomalies du foie (hépatite, périhépatite et autres anomalies)	RP ou RT	RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas
		Anomalies du péricarde et du cœur	RP ou RT	RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas
		Anomalies de l'appareil reproducteur	RP ou RT	RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas