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Article 3 AUTONOME (Arrêté du 9 février 2012 relatif à la conduite à tenir sur le produit face aux anomalies observées sur les carcasses et les viscères dans le cadre du projet pilote dans le domaine du contrôle de la production de viande dans les abattoirs de volailles et de lagomorphes)

Article 3 AUTONOME (Arrêté du 9 février 2012 relatif à la conduite à tenir sur le produit face aux anomalies observées sur les carcasses et les viscères dans le cadre du projet pilote dans le domaine du contrôle de la production de viande dans les abattoirs de volailles et de lagomorphes)


La liste des principales anomalies rencontrées chez le lapin et, pour chacune d'entre elles, la conduite à tenir vis-à-vis de la carcasse ou des viscères en terme de retrait, total ou partiel, de la consommation humaine et une indication relative au classement des sous-produits animaux issus de ces retraits sont fixées comme suit :


TYPE
d'anomalie


NOM DE L'ANOMALIE

CONDUITE À TENIR :
retrait total
ou partiel

PRÉCISIONS
éventuelles

DESTINATION
des sous-produits
(C2 ou C3)

La peau, le pelage, les oreilles

Couleur

Pelage de couleur bleu verdâtre

RP

 

2

 

 

Taches rouges à violettes sur les oreilles

RP

 

2

 

 

Autres anomalies de couleur

RT

 

2

 

Aspect

Dépilation de la face, des pattes, des oreilles

RP

 

2

 

 

Enduit jaunâtre dans les oreilles

RP

 

2

 

 

Paupières rouges et gonflées

RP

 

 

 

 

Lésions purulents et abcès cutanés

RP à RT

 

2

 

Odeur

Odeur anormale

RT

 

2

 

Couleur

Couleur cadavérique/animaux asphyxiés

RT

 

2

 

 

Carcasse saigneuse

RT

 

3b

La carcasse

 

Congestion généralisée

RT

 

2

 

 

Autres anomalies de couleur

RT

 

2

 

Conformation

Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale

RT

 

2

 

 

Arthrite

RT

 

2

 

 

Ballonnement abdominal

RT

 

2

 

 

Cachexie

RT

 

2

 

 

Autres anomalies de conformation

RT ou RP

 

3b

 

 

Lésions purulentes et abcès

RP ou RT

RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie, RT si abcès multiples, si autres anomalies

2

 

 

Autres lésions cutanées

RP ou RT

En fonction de l'étendue de la lésion

2

 

 

Déchirures peau-muscle ; cassures osseuses

RP ou RT

Pas de retrait si anomalie mineure ; RP si anomalie de taille moyenne ; RT si grande taille

3b

 

 

Hématomes-fractures

RP ou RT

En fonction de l'étendue de l'anomalie

3b

 

 

Souillures d'origine extrinsèque

RP ou RT

En fonction de l'étendue de la souillure

2

 

 

Souillures d'origine intrinsèque

RP ou RT

En fonction de l'étendue de la souillure

2

Les viscères/la cavité abdominale

Masses

Masses charnues (tumeurs)

RP ou RT

RP si localisé ; RT si multiple ou généralisé

2

 

 

Masses avec contenu blanc, granuleux et friable

RP ou RT

RP si un organe ou une partie de la carcasse est touché RT autrement

2

 

Anomalies
hépatiques

Foie friable

RP

 

2

 

 

Anomalies de coloration hépatique

RP ou RT

RP ; RT si d'autres organes sont atteints

2

 

 

Trajets larvaires sur le foie

RP ou RT

RP ; RT si coque circulaire remplie de liquide sur les intestins ou la cavité péritonéale

2

 

 

Taches blanches

RP

 

2

 

 

Lésions purulentes et abcès du foie

RP ou RT

RP si l'abcès n'est que sur un organe et est bien circonscrit ; RT si des abcès sont observés en d'autres localisations ; vérifier la carcasse et les autres organes attentivement

2

 

 

Autres anomalies d'aspect du foie

RP ou RT

RP ; RT si d'autres organes sont atteints ou suspicion de tularémie ; prévenir l'éleveur.

2

 

Anomalie
des poumons

Poumons rouges

RP ou RT

RP du poumon ; RT si un autre organe est touché

2

 

 

Poumons rouges avec des taches de sang

RP ou RT

RP du poumon si seul organe touché ; RT si un autre organe est touché ; alerter l'éleveur si suspicion de VHD

2

 

 

Lésions purulentes et abcès du foie

RP ou RT

RP si l'abcès n'est que sur un organe et est bien circonscrit ; RT si des abcès sont observés en d'autres localisations

2

 

 

Autres anomalies d'aspect des poumons

RP ou RT

RT si un autre organe est touché ; RP du poumon si seul organe touché

2

 

Anomalie des reins

Rein de couleur rouge sombre

RP ou RT

RP du rein si seul organe touché ; RT si un autre organe est touché ; alerter l'éleveur en cas de suspicion de VHD

2

 

 

Rein décoloré en peau d'orange

RP ou RT

RP du rein si seul organe touché ; RT si un autre organe est touché

2

 

Anomalie de la rate

Rate de couleur anormale

RP ou RT

RP de la rate si seul organe touché ; RT sinon