A N N E X E
L'annexe VI-A de l'arrêté du 2 octobre 1997est modifiée comme suit :
L'entrée concernant l'additif E 160d lycopène est remplacée par le texte suivant :
« E 160d LYCOPÈNE
i) Lycopène synthétique
Synonymes
Lycopène obtenu par synthèse chimique.
Définition
Le lycopène synthétique, mélange d'isomères géométriques de lycopènes, est obtenu par la condensation de Wittig d'intermédiaires de synthèse couramment utilisés dans la production d'autres caroténoïdes employés dans les denrées alimentaires. Le lycopène synthétique se compose essentiellement de lycopène tout-trans et contient aussi du lycopène cis-5 et de faibles quantités d'autres isomères. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.
Numéro d'index
75125.
EINECS
207-949-1.
Dénomination chimique
C, C-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane.
Formule chimique
C40 H56.
Poids moléculaire
536,85.
Composition
Pas moins de 96 % de lycopènes, tous lycopènes confondus (pas moins de 70 % de lycopène tout-trans) E1cm ¹ % à 465 à 475 nm dans l'hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450.
Description
Poudre cristalline rouge.
Identification
Spectrophotométrie
Une solution dans l'hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.
Test de dépistage de caroténoïdes
La couleur de la solution de l'échantillon dans l'acétone disparaît après ajouts successifs d'une solution de 5 % de nitrite de sodium et d'acide sulfurique 1N.
Solubilité
Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans le chloroforme.
Propriétés d'une solution de 1 % dans le chloroforme
Clair et couleur rouge-orange intense.
Pureté
Perte par déshydratation
Pas plus de 0,5 % (40° C, 4 h à 20 mm Hg).
Apo-12'-lycopénal
Pas plus de 0,15 %.
Oxyde de triphénylphosphine
Pas plus de 0,01 %.
Résidus de solvants
Méthanol : pas plus de 200 mg/ kg.
Hexane, propane-2-ol : pas plus de 10 mg/ kg chacun.
Dichlorométhane : pas plus de 10 mg/ kg (en préparations commerciales uniquement).
Plomb
Pas plus de 1 mg/ kg.
ii) Lycopène de tomates rouges
Synonymes
Jaune naturel 27.
Définition
Le lycopène est obtenu par extraction par solvant de tomates rouges (Lycopersicon esculentum L.), puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés : dioxyde de carbone, acétate d'éthyle, acétone, propane-2-ol, méthanol, éthanol et hexane. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène ; de faibles quantités d'autres pigments caroténoïdes peuvent être présentes. Outre les autres pigments colorés, le produit peut contenir des huiles, des graisses, des cires et des aromatisants naturellement présents dans les tomates.
Numéro d'index
75125.
EINECS
207-949-1.
Dénomination chimique
C, C-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane.
Formule chimique
C40 H56.
Poids moléculaire
536,85.
Composition
E1cm ¹ % à 465 à 475 nm dans l'hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450.
Pas moins de 5 % de matières colorantes, toutes matières confondues.
Description
Liquide visqueux rouge foncé.
Identification
Spectrophotométrie
Absorption maximale dans l'hexane à environ 472 nm.
Pureté
Résidus de solvants
Propane-2-o, hexane, acétone, éthanol, méthanol, acétate d'éthyle, pas plus de 50 mg/ kg, seuls ou en association.
Cendres sulfatées
Pas plus de 1 %.
Mercure
Pas plus de 1 mg/ kg.
Cadmium
Pas plus de 1 mg/ kg.
Arsenic
Pas plus de 3 mg/ kg.
Plomb
Pas plus de 2 mg/ kg.
iii) Lycopène issu de Blakeslea trispora
Synonymes
Jaune naturel 27.
Définition
Le lycopène issu de Blakeslea trispora est extrait de la biomasse fongique et purifié par cristallisation et filtration. Il se compose essentiellement de lycopène tout-trans. Il contient également de faibles quantités d'autres caroténoïdes. L'isopropanol et l'acétate d'isobutyle sont les seuls solvants utilisés pour l'élaborer. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.
Numéro d'index
75125.
EINECS
207-949-1.
Dénomination chimique
C, C-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane.
Formule chimique
C40 H56.
Poids moléculaire
536,85.
Composition
Pas moins de 95 % de lycopènes, tous lycopènes confondus, et pas moins de 90 % de lycopène tout-trans de toutes les matières colorantes E 1cm ¹ % à 465 à 475 nm dans l'hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450.
Description
Poudre cristalline rouge.
Identification
Spectrophotométrie
Une solution dans l'hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.
Test de dépistage de caroténoïdes
La couleur de la solution de l'échantillon dans l'acétone disparaît après ajouts successifs d'une solution de 5 % de nitrite de sodium et d'acide sulfurique 1N.
Solubilité
Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans le chloroforme.
Propriétés d'une solution de 1 % dans le chloroforme
Clair et couleur rouge-orange intense.
Pureté
Perte par déshydratation
Pas plus de 0,5 % (40° C, 4 h à 20 mm Hg).
Autres caroténoïdes
Pas plus de 5 %.
Résidus de solvants
Propane-2-ol : pas plus de 0,1 %.
Acétate d'isobutyle : pas plus de 1,0 %.
Dichlorométhane : pas plus de 10 mg/ kg (en préparations commerciales uniquement).
Cendres sulfatées
Pas plus de 0,3 %.
Plomb
Pas plus de 1 mg/ kg. »