L'article 3 de l'arrêté du 31 juillet 2003 modifié est remplacé par les dispositions suivantes :
« Le titre professionnel d'agent (e) de restauration est composé des cinq unités constitutives suivantes :
1. Préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts.
2. Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA).
3. Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service.
4. Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.
Elles peuvent être sanctionnées par des certificats de compétences professionnelles (CCP) dans les conditions prévues par l'arrêté du 9 mars 2006 susvisé. »