Ce concours général agricole comprend des phases de présélection ou d'inscription, suivies d'une finale organisée à Paris - porte de Versailles, du samedi 25 février au dimanche 4 mars 2012.
Il comprend trois secteurs :
1° Des animaux, qui recouvre des concours, des trophées et des présentations d'animaux reproducteurs « élites » des espèces équines et asine, bovine, ovine, caprine, porcine et canine. Les phases finales se dérouleront du 25 février au dimanche 4 mars 2012.
2° Des produits et des vins, dont les phases finales se dérouleront comme suit :
― le concours des vins, du samedi 25 au dimanche 26 février 2012 ;
― le concours des fromages et des produits laitiers, le lundi 27 février 2012 ;
― les concours des produits divers, du samedi 25 février au mardi 28 février 2012.
3° Des jugements : il s'agit de concours de jugement destinés à valoriser de futurs professionnels du secteur du vin et de l'élevage. Les phases finales se dérouleront comme suit :
― concours européen des jeunes professionnels du vin, le mercredi 29 février 2012 ;
― concours de jugement d'animaux par les jeunes (CJAJ), du dimanche 26 février au vendredi 2 mars 2012 :
― trophée du meilleur pointeur par espèce (ovine, caprine et équine) ;
― trophées du meilleur pointeur de race (espèce bovine) ;
― trophée européen (espèce bovine), le mardi 28 février 2012.
― trophée des lycées agricoles, du mercredi 29 février au dimanche 4 mars 2012.