A N N E X E
RÉCOLTE 2010
Valeurs limites spécifiques pour les vins à appellation d'origine
Comité régional Val de Loire
|
APPELLATION |
ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l exprimé en acide acétique) |
SO2 TOTAL maximum (mg/l) |
GLUCOSE + fructose G + F (g/l) |
ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l exprimé en acide tartrique) limite maximale |
TAV ACQUIS (% vol.) |
INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm |
FERMENTATION malo-lactique (FML) teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) |
PH |
FER (mg/l) |
INDICE de polyphénols totaux (IPT) |
AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Haut-poitou (vins blanc et rosés) |
|
|
3,5 |
112,25 meq/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
Haut-poitou (vins rouges) |
|
|
2 |
91,84 meq/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
Menetou-salon (vins blancs) |
|
|
|
9,18 g/l d'acide tartrique |
|
|
|
|
|
|
|
|
Pouilly-sur-Loire (vins blancs) |
0,73 g/l d'acide acétique |
|
|
9,18 g/l d'acide tartrique |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Pouilly-fumé (vins blancs) |
0,73 g/l d'acide acétique |
|
|
9,95 g/l d'acide tartrique |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Reuilly (vins blancs) |
0,73 g/l d'acide acétique |
|
|
10,71 g/l d'acide tartrique |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Sancerre (vins blancs) |
0,73 g/l d'acide acétique |
|
|
― |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Côteaux-du-giennois (vins blancs) |
0,85 g/l d'acide acétique |
|
|
― |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Reuilly (vins rouges) |
0,85 g/l d'acide acétique |
|
|
9,18 g/l d'acide tartrique |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Sancerre (vins rouges) |
0,85 g/l d'acide acétique |
|
|
― |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Côteaux-du-giennois (vins rouges) |
0,85 g/l d'acide acétique |
|
|
― |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Menetou-salon (vins rouges) |
|
|
|
7,65 g/l d'acide tartrique |
|
|
|
|
|
|
|
|
Reuilly (vins rosés) |
0,73 g/l d'acide acétique |
|
|
10,71 g/l d'acide tartrique |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Sancerre (vins rosés) |
0,73 g/l d'acide acétique |
|
|
― |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Côteaux-du-giennois (vins rosés) |
0,85 g/l d'acide acétique |
|
|
― |
― |
― |
― |
― |
― |
― |
|
|
Menetou-salon (vins rosés) |
― |
|
|
9,18 g/l d'acide tartrique |
|
|
|
|
|
|
|
Comité régional Toulouse Pyrénées
|
APPELLATION |
ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l exprimé en acide acétique) |
SO2 TOTAL maximum (mg/l) |
GLUCOSE + fructose G + F (g/l) |
ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l exprimé en acide tartrique) limite maximale |
TAV ACQUIS (% vol.) |
INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm |
FERMENTATION malo-lactique (FML) teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) |
PH |
FER (mg/l) |
INDICE de polyphénols totaux (IPT) |
AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Béarn (R, RS, B) |
|
|
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Comité régional Vallée du Rhône
|
APPELLATION |
ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l exprimé en acide acétique) |
SO2 TOTAL maximum (mg/l) |
GLUCOSE + fructose G + F (g/l) |
ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l exprimé en acide tartrique) limite maximale |
TAV ACQUIS (% vol.) |
INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm |
FERMENTATION malo-lactique (FML) teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) |
PH |
FER (mg/l) |
INDICE de polyphénols totaux (IPT) |
AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Côtes-du-rhône au conditionnement |
|
|
|
|
|
¹ 4,5 (vins rouges) |
|
|
|
¹ 35 (vins rouges) |
|
|
Côtes-du-rhône Villages au conditionnement |
|
|
|
|
|
¹ 7 (vins rouges) |
|
|
|
¹ 45 (vins rouges) |
|
|
Lirac au conditionnement |
|
|
|
|
|
¹ 7 (vins rouges) |
|
|
|
¹ 45 (vins rouges) |
|
|
Châtillon-en-diois vins blancs et rosés (après fermentation) |
|
|
Inférieure ou égale à la teneur en acidité totale exprimée en grammes par litre d'acide tartrique plus 2, dans la limite de 6 grammes de sucres fermentescibles par litre. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Côteaux-de-Die (après fermentation) |
|
|
Inférieure ou égale à la teneur en acidité totale exprimée en grammes par litre d'acide tartrique plus 2, dans la limite de 6 grammes de sucres fermentescibles par litre. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Comité régional Sud-Ouest
|
APPELLATION |
ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l exprimé en acide acétique) |
SO2 TOTAL maximum (mg/l) |
GLUCOSE + fructose G + F (g/l) |
ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l exprimé en acide tartrique) limite maximale |
TAV ACQUIS (% vol.) |
INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm |
FERMENTATION malo-lactique (FML) teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) |
PH |
FER (mg/l) |
INDICE de polyphénols totaux (IPT) |
AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Côtes-de-bergerac blanc |
30 méq/l si G+F¹54 g/l et si pas d'enrichisse ment |
|
G + F ¹54 g/l si pas d'enrichissement |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Saussignac |
30 méq/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Monbazillac Monbazillac SGN |
30 méq/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
BORDEAUX (vins rouges) |
|||||||||||
|
Bordeaux (rouge) |
|
conditionné : 150 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bordeaux (rosé) |
conditionné : 18 ou 1,08 g/l |
conditionné : 200 |
|
|
|
1,1 |
|
|
|
|
|
|
Bordeaux (clairet) |
conditionné : 18 ou 1,08 g/l |
|
|
|
|
1,1 ... 2,5 |
|
|
|
|
|
|
Bordeaux supérieur (rouge) |
conditionné : 18 ou 1,08 g/l |
conditionné : 150 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
SAINT-ÉMILION, POMEROL, FRONSAC |
|||||||||||
|
Saint-Emilion grand cru |
vrac : 13,26 ou 0,79 g/l |
140 (vrac) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
BLANCS SECS |
|||||||||||
|
Bordeaux |
conditionné : 18 ou 1,08 g/l |
conditionné : 200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
BLANCS AVEC SUCRES |
|||||||||||
|
Bordeaux, avec ou sans mention haut-benauge |
conditionné : 18 ou 1,08 g/l |
250 |
5 ... 60 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Côtes-de-bordeaux + mention Francs (liquoreux) |
25 ou 1,5 g/l |
400 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Graves supérieures |
25 ou 1,5 g/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Barsac |
25 ou 1,5 g/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sauternes |
25 ou 1,5 g/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cadillac |
25 ou 1,5 g/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cérons |
25 ou 1,5 g/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Loupiac |
25 ou 1,5 g/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sainte-Croix-du-Mont |
25 ou 1,5 g/l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|