Articles

Article ENTIEREMENT_MODIF (Arrêté du 1er février 2010 modifiant l'arrêté du 19 octobre 2006 relatif à l'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de certaines denrées alimentaires)

Article ENTIEREMENT_MODIF (Arrêté du 1er février 2010 modifiant l'arrêté du 19 octobre 2006 relatif à l'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de certaines denrées alimentaires)



A N N E X E


1° Les dispositions suivantes sont ajoutées à l'annexe I A de l'arrêté du 19 octobre 2006 susvisé :

AUXILIAIRES TECHNOLOGIQUES
CATÉGORIE
de l'AT
DENRÉE
alimentaire
CONDITIONS D'EMPLOI / FONCTION
TENEUR RÉSIDUELLE
maximale

Acide chlorhydrique.
Divers.
Préparations pour nourrissons, préparations de suite, laits de croissance, préparations à base de céréales infantiles et aliments pour bébés contenant de la L-tyrosine.
Quantité strictement nécessaire pour permettre la solubilisation de la L-tyrosine par formation de chlorhydrate de tyrosine.
Teneur résiduelle techniquement inévitable, à un ratio molaire de 1 / 3.

Charbon actif.
Agent de clarification.
Bières.
A la dose strictement nécessaire pour obtenir l'effet recherché. 10 à 100 g par hectolitre de bière.
Teneur résiduelle techniquement inévitable, après filtration au travers d'un filtre de porosité 5 µm.

Perlite.
Agent de clarification.
Bières.
A la dose strictement nécessaire pour obtenir l'effet recherché. 5 à 100 g par hectolitre de bière, dans la première précouche.
Teneur résiduelle techniquement inévitable, après filtration au travers d'un filtre de porosité 1, 6 µm.

Cellulose.
Agent de clarification.
Bières.
A la dose strictement nécessaire pour obtenir l'effet recherché 100 g / m ² de surface filtrante au maximum, dans la première précouche.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Argile kaolinitique exempte d'amiante.
Divers.
Légumes racines.
7 g / kg de légumes racines au maximum dans les bains de flottation pour la réalisation de tri densimétrique pour les légumes racines. Le procédé est suivi de rinçages suffisants pour réaliser l'élimination.
Teneur résiduelle en aluminium 3 mg / kg de matière sèche dans le produit fini.

Mélange de polystyrène et de polyvinylpyrrolidone réticulée obtenu par un procédé spécial et contenant au plus 8 mg de styrène par kg.
Agent de filtration.
Bières et produits à base de bières.
50 à 150 g par hectolitre selon la turbidité des bières traitées.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.


2° Les dispositions suivantes sont ajoutées à l'annexe I C de l'arrêté du 19 octobre 2006 susvisé :

AUXILIAIRES TECHNOLOGIQUES
CATÉGORIE
de l'AT
DENRÉE
alimentaire
CONDITIONS D'EMPLOI / FONCTION
TENEUR RÉSIDUELLE
maximale

Amyloglucosidase (ou glucoamylase) issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (BE) contenant le gène codant l'amyloglucosidase de Talaromyces emersonii
Enzymes.
Industries du sucre, de l'amidon, de la brasserie et de l'alcool.
Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Bêta-galactosidase de Kluyveromyces lactis n° GAL 16A / 18A.
Enzymes.
Lait à teneur réduite en lactose, lactosérum, produits laitiers fermentés et fromages à l'exception de ceux bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée.
Hydrolyse du lactose.
Dose techniquement inévitable.

Carboxypeptidase de type sérine issue d'une souche d'Aspergillus niger modifiée génétiquement PEG-1A contenant un gène codant la carboxypeptidase d'Aspergillus niger.
Enzymes.
Fromages à l'exception des fromages bénéficiant d'une appellation d'origine.
Arômes obtenus à partir de matières premières laitières.
Produits à base de viande fermentées.
Hydrolyse des liaisons peptidiques de protéines.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Cellulase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Trichoderma longibrachiatum (ex-reesei) (TV)
Enzymes.
Brasserie.
Hydrolyse de la cellulose.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Exo--amylase maltogène (ou 4 D glucan maltohydrolase) d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus subtilis (SO) contenant le gène modifié codant l'exo--amylase maltogène de Bacillus stearothermophilus
Enzymes.
Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, pâtisserie et viennoiserie.
Hydrolyse des liaisons 1-4 des chaînes d'amidon et d'oligosaccharides.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Glucose oxydase d'une souche (DS 31859) d'Aspergillus niger non génétiquement modifiée.
Enzymes.
Œufs.
Hydrolyse du bêta D-glucose.
L'activité glucose oxydase doit être associée à une activité catalase, en quantité suffisante pour dégrader le peroxyde d'hydrogène au fur et à mesure de sa formation.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Glutaminase issue d'une souche de Bacillus amyloliquefaciens non génétiquement modifiée (GT2).
Enzymes.
Hydrolysats de protéines.
Extraits de levures.
Convervion de la L-glutamine en L-glutamate et ammoniac.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Lipase produite par la souche d'Aspergillus niger modifiée génétiquement LFS-54 contenant un gène codant la lipase de Fusarium culmorum.
Enzymes.
Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale.
Viennoiserie, biscuiterie, pâtisserie.
Modification des interactions triglycérides / gluten.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Lipase issue d'une souche d'Aspergillus niger génétiquement modifiée (DB) contenant le gène codant la lipase de Candida antarctica.
Enzymes
Industrie des huiles alimentaires
Hydrolyse des triglycérides afin de permettre une interestérification.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Lipase issue d'une souche d'Aspergillus oryzae génétiquement modifiée LH) contenant le gène modifié codant la lipase de Thermomyces lanuginosus.
Enzymes
Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale.
Hydrolyse des triglycérides.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Phospholipase A1 produite par une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus oryzae contenant le gène codant la phospholipase A1 de Fusarium venenatum (PP).
Enzymes.
Fromages, à l'exception de ceux bénéficiant d'une appellation d'origine.
Hydrolyse des phospholipides.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Polygalacturonase issue d'une souche d'Aspergillus niger modifiée génétiquement (EPG-102) contenant un gène codant la polygalacturonase d'Aspergillus niger.
Enzymes.
Jus de fruits.
Hydrolyse des liaisons galacturoniques des pectates et autres galacturonanes.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Protéase à résidu sérine issue souche génétiquement modifiée de Fusarium venenatum (FG) contenant le gène codant la protéase de Fusarium oxysporum.
Enzymes
Hydrolysats de protéines
Hydrolyse des liaisons peptidiques des protéines.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Pullulanase issue d'une souche de Bacillus subtilis génétiquement modifiée (AO) contenant le gène codant la pullulanase de Bacillus acidopullulyticus.
Enzymes
Brasserie, amidonnerie, alcool.
Hydrolyse des liaisons 1-6 glycosidiques des polysaccharides.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Glucosyltransférase de branchement (amylo-(1, 41, 6)-transglycosylase) issue souche de Bacillus subtilis génétiquement modifiée (RO) contenant le gène codant l'enzyme de branchement de Rhodothermus obamensis.
Enzymes
Amidonnerie
Création de liaison interchaînes 1, 6 glucosidiques par transfert d'une chaîne de résidus 1, 4 glucosidiques sur un groupe hydroxy d'une autre chaîne glucosidique similaire.
Conversion de l'amylose en amylopectine.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.

Transglutaminase de la souche de Streptomyces mobaraensis non génétiquement modifiée S8112.
Enzymes.
Produits reconstitués à base de poissons et d'autres produits de la mer.
Formation de liaisons covalentes.
L'autorisation est limitée à la fabrication de produits vendus à l'état cuit, le traitement thermique appliqué sous la responsabilité du fabricant doit assurer l'inactivation de l'enzyme.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.
L'enzyme doit être inactivée dans le produit final.

Xylanase d'une souche d'Aspergillus oryzae (FB) génétiquement modifiée contenant le gène codant pour la xylanase d'Aspergillus aculeatus.
Enzymes
Brasserie
Hydrolyse des liaisons osidiques des hémicelluloses.
Teneur résiduelle techniquement inévitable.