L'interprofession AIRSUD exerce sa compétence sur les aires de production des vins de pays de l'Aude, de la Bénovie, du Bérange, de Bessan, de Cassan, de Cathare, de Caux, de Cessenon, des Cévennes, de la cité de Carcassonne, des collines de la Moure, de la côte vermeille, des coteaux de Bessilles, des coteaux de Cèze, des coteaux de Foncaude, des coteaux de la Cabrerisse, des coteaux de Laurens, des coteaux de Miramont, des coteaux de Murviel, des coteaux de Narbonne, des coteaux de Peyriac, des coteaux d'Enserune, des coteaux du Libron, des coteaux du littoral audois, des coteaux du pont du Gard, des coteaux du Salagou, des coteaux flaviens, des côtes catalanes, des côtes de Lastours, des côtes de Perpignan, des côtes de Prouille, des côtes de Thau, des côtes de Thongue, des côtes du Brian, des côtes du Ceressou, des côtes du Vidourle, de Cucugnan, du duché d'Uzès, du Gard, de la haute vallée de l'Aude, de la haute vallée de l'Orb, d'Hauterive, des hauts de Badens, de l'Hérault, du mont Baudile, des monts de la Grage, des Pyrénées-Orientales, des sables du golfe du Lion, de Saint-Guilhem-le-Désert, du Torgan, du val de Cesse, du val de Dagne, du val de Montferrand, de la vallée du Paradis, de la Vaunage, du Vicomte d'Aumelas et de la Vistrenque.