Article (Arrêté du 24 janvier 1990 complétant l'arrêté du 17 mai 1985 relatif à l'épluchage chimique des fruits et légumes destinés à la mise en conserve)
Art. 2. - Il est inséré, entre les articles 6 et 7 de l'arrêté du 17 mai 1985 susvisé les articles suivants ainsi rédigés:
«Art. 6.1. - Sont autorisées, comme adjuvants à la potasse diluée pour le traitement susmentionné, les substances suivantes:
«- solution aqueuse à 50 p. 100 d'acide 3 phosphono 3 carboxyhexane dioïque à la dose maximale de 0,6 p. 100 du produit de pelage prêt à l'emploi;
«- copolymères d'oxyde d'éthylène et d'oxyde de propylène de poids moléculaire moyen de 2400 à la dose maximale de 0,42 p. 100 du produit de pelage prêt à l'emploi;
«- sucroglycérides (E474) à la dose maximale de 0,36 p. 100 du produit de pelage prêt à l'emploi.
«Art. 6.2. - L'emploi du mélange mentionné à l'article 6.1 doit répondre aux conditions suivantes:
«Immersion des fruits ou des légumes dans un bain d'hydroxyde de potassium à 5 p. 100 maximum porté à une température au plus égale à 105oC. Cette opération doit être suivie de rinçage à l'eau potable pour enlever toute trace du mélange.
«L'hydroxyde de potassium utilisé pour obtenir la potasse diluée doit répondre aux critères de pureté suivants:
«Alcalinité totale: supérieure ou égale à 90 p. 100;
«K2CO3: pas plus de 1,5 g/kg;
«Sulfates: pas plus de 8 mg/kg;
«Chlorures: pas plus de 20 mg/kg;
«Fer: pas plus de 5 mg/kg;
«Plomb: pas plus de 0,1 mg/kg;
«Arsenic: pas plus de 0,1 mg/kg;
«Cadmium: pas plus de 0,5 mg/kg;
«Mercure: pas plus de 0,5 mg/kg.
«L'acide 3 phosphono 3 carboxyhexane dioïque en solution aqueuse à 50 p.
100 doit répondre aux critères de pureté suivants:
«Chlorures: pas plus de 10 mg/l;
«Fer: pas plus de 5 mg/l;
«H3PO4: pas plus de 0,2 p. 100.
«Les copolymères d'oxyde d'éthylène et d'oxyde de propylène ne doivent pas renfermer plus de 25 mg/kg d'oxyde d'éthylène et d'oxyde de propylène libres. «Les sucroglycérides doivent répondre aux critères de pureté fixés par l'arrêté du 25 janvier 1982 modifié susvisé.»