Article (Arrêté du 23 février 1994 fixant les conditions sanitaires de préparation, de commercialisation et d'utilisation des viandes séparées mécaniquement)
Art. 2. - Pour l'application du présent arrêté, il faut entendre par:
a) Viandes séparées mécaniquement: viandes séparées des os charnus par broyage et tamisage;
b) Viandes: toutes les parties reconnues propres à la consommation humaine des animaux des espèces bovine et porcine et des volailles domestiques;
c) Lot: une quantité de produit obtenu dans des conditions technologiques semblables et susceptibles de présenter le même risque.