Article (Arrêté du 22 mars 1993 relatif aux règles d'hygiène applicables aux produits végétaux ou d'origine végétale destinés à la consommation humaine et qui sont soumis à un traitement thermique leur conférant la stabilité biologique à température ambiante d'entreposage)
Art. 5. - La collecte des déchets et leur entreposage depuis les postes de travail jusqu’à l’évacuation du site doivent être organisés de manière systématique, rationnelle et efficace.
Les installations et matériels réservés aux déchets doivent être conçus, utilisés et entretenus de manière à :
- assurer le maintien de bonnes conditions d’hygiène et de propreté ;
- éviter les risques de report de contamination sur les produits finis ou en cours de transformation ;
- éviter la contamination de l’eau potable mise en œuvre ;
- supprimer tout attrait pour les ravageurs.