1. Représentants de l'administration
Ministère de l'agriculture et de la pêche :
- le directeur des politiques économique et internationale ou son représentant ;
- le chef du service central des enquêtes et études statistiques ou son représentant ;
- le chef du service des nouvelles des marchés ou son représentant.
Ministère de l'économie, des finances et de l'industrie :
- le directeur général de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes ou son représentant.
Office de l'élevage :
- le directeur de l'Office de l'élevage ou son représentant.
2. Représentants des professionnels
Le président de la Fédération nationale ovine ou son représentant.
Le président de la Confédération paysanne ou son représentant.
Le président de la Coordination rurale ou son représentant.
Le président de la Fédération nationale de la coopération bétail et viande ou son représentant.
Le président de la Fédération française des commerçants en bestiaux ou son représentant.
Le président de la Fédération nationale des industries et des commerces en gros des viandes ou son représentant.
Le président de la Fédération des marchés du bétail en vif ou son représentant.
La présidence de la commission nationale est assurée par le directeur des politiques économique et internationale ou son représentant.
La commission nationale peut s'entourer de personnalités choisies en raison de leur compétence et qui siègent à titre d'experts.