(Epreuve d'admissibilité no 3 du concours externe)
Biologie végétale :
- divisions botaniques en famille, genres, espèces appliquées aux graminées. Notion de variétés. Reproduction des phanérogames. Fécondation. Plantes autogames et allogames ;
- hérédité, hybridation, croisement. Les différents modes de sélection ;
- développement (principaux stades) et croissance des plantes ; les principes facteurs influençant ces deux phénomènes ;
- maladies cryptogamiques des céréales ;
- les composantes du rendement ;
- graine et fruit, morphologie du grain, composition chimique, applications particulières de toutes ces notions au blé, à l'orge et au maïs.
Technologie des industries céréalières :
- les principaux critères d'évaluation de la qualité et de la valeur d'usage des céréales ;
- les principales utilisations des cérales : blé tendre, blé dur, orge, maïs :
- alimentation humaine ;
- alimentation animale ;
- utilisations industrielles.
ECONOMIE RURALE