Article (Arrêté du 22 décembre 1992 relatif aux conditions hygiéniques et sanitaires de production et d'échanges de graisses animales fondues, d'extraits de viandes ou de produits à base d'issues autres que ceux présentés à l'état frais, réfrigérés ou congelés)
Art. 3. - Les extraits de viandes, les graisses animales fondues, les cretons, les farines de viandes, la poudre de couenne, le sang salé ou séché, le plasma sanguin salé ou séché, doivent être préparés dans des établissements :
1. Conçus et équipés conformément aux dispositions générales de l’annexe I ;
2. Respectant les conditions générales d’hygiène de l’annexe II
3. Etre fabriqués selon les conditions prévues à l’annexe III.