Art. 8. - Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux du Giennois » doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux du Giennois » bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur, à l'exception de la concentration, qui est interdite.