Article (Décret n° 93-586 du 26 mars 1993 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Cheverny »)
Art. 8. - Les vins ayant droit à l’appellation d’origine contrôlée « Cheverny » doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques œnologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.
L’assemblage d’au moins deux cépages est obligatoire. Les assemblages doivent être réalisés avant la présentation dés vins aux examens analytique et organoleptique prévus à l’article 9 du présent décret.