Art. 1er. - Les sels minéraux et acides suivants sont autorisés en brasserie comme auxiliaires technologiques destinés à réguler la composition de l'eau de fabrication, et en particulier le pH, à la dose strictement nécessaire pour obtenir l'effet recherché :
- acide chlorhydrique ;
- acide lactique ;
- acide orthophosphorique ;
- chlorure de zinc ;
- sulfate de calcium ;
- sulfate de magnésium ;
- acide sulfurique ;
- chlorure de calcium ;
- chlorure de magnésium ;
- chlorure de sodium ;
- sulfate de zinc ;
- hydroxyde de calcium ;
- carbonate de sodium.
Le chlorure de sodium utilisé doit être de qualité alimentaire.