Article (Décret no 2001-364 du 25 avril 2001 définissant les conditions de production des vins de pays cathare)

Art. 4. - La dénomination « vin de pays cathare » ne peut être accordée qu'aux vins obtenus dans la limite d'un rendement global n'excédant pas 80 hectolitres par hectare de vignes en production, y compris après vinification.